訪れたのは国道１７号線沿いにある『くれよん』。こちらの家族が食べていたのはやはり…
【客】
「ハンバーグと味噌かつ」
【客】
Q．通ってどのくらい？
「親に連れられて来ていたので２０年以上」
常連客に愛されている味噌かつは、名古屋出身の柘植好次さんが３５年以上、妻のふるさと新潟市で提供してきました。
名古屋から仕入れた赤味噌を使ったソース。お玉１杯分をカツにかけ、完成したのは名古屋みそかつのランチセット。
【杉山萌奈アナウンサー】
「衣が薄くてサクサク、お肉はやわらかいです。ソースは甘めの味付けで濃厚。そしてソースをつけたごはんは、いくらでもいけちゃいます」
【くれよん 柘植好次さん】
「最初、ソースはおっかなびっくりで、少ししかかけなかった。でも、あるお客様から『もっとかけてほしい』という声をいただいて、普通に名古屋でやっているように、ごってりかけようと。ごっつい料理だから」
当初は名古屋の味が受け入れられるか不安だったと言いますが…
【くれよん 柘植好次さん】
「パン粉の薄さ、脂っこくない肉は国産にこだわる。根本的なこだわりがあれば、必ずおいしいと思う。信じている」
ふるさと名古屋の味をこれからも新潟市で伝え続けていきます。最終更新日:Tue, 27 Jun 2023 19:04:49 +0900
