【山中麻央アナウンサー】
「今年の干支は辰年！ということで、辰にまつわるグルメが食べられるこちらのお店にやってきました」
魚沼市にあるモンブラン。１９７２年創業で地元の人に長年愛されるレストランです。ここで味わえる辰年にちなんだメニューが・・・
【モンブラン 山本保 社長】
「３枚のタレかつが天に向かってたつ！」
高さおよそ２０センチ、そびえ「たつ」タレかつ丼です！モンブランという店名にかけて、山のような見た目のタレカツ丼を作りたいということで１５年ほど前に考案！
まずは大きな肉の塊をたたき、２０ｃｍほどに伸ばします。
【モンブラン 山本保 社長】
「火の通りをよくするのと、柔らかく食べていただくためにやっております」
その後は…
【モンブラン 山本保 社長】
「まんべんなく衣をつけないと肉汁が流れ出てしまう」
あくまでも主役はお肉！つけすぎに注意しながらパン粉をまぶしたら衣がきつね色になるまで揚げていきます。
揚がったカツはタレにつけ込むのではなく…
【モンブラン 山本保 社長】
「片面に染みこませるとちょうど良い醤油味の香りと片面はカリッとしますので」
さらにそそりタツ山を表現するために盛り付けにもポイントが！
【モンブラン 山本保 社長】
「３枚の肉が１点で支えているような状況にするのがポイントです」
これでそびえ立つタレカツ丼の完成です！
【山中麻央アナウンサー】
「まるで昇り龍のようです。いただきます。衣がとにかくさくさく、しっかりタレの味も染みこんでいます。醤油だれは甘さしょっぱさが絶妙にマッチしていておいしいです」
【客】
「食べて運気があがりそうですよね」
【客】
「天にも昇るようなおいしいカツだと思います」
【モンブラン 山本保 社長】
「ゲンを担いでより高くボリューミーにお客さんに満足して食べていただけるようにやっております。食べて元気になっていただければ」最終更新日:Wed, 17 Jan 2024 19:14:05 +0900
