新潟市中央区にあるお店で人気の“ローストビーフ丼”を紹介します。そのおいしさの秘密は柔らかい肉とソース。さらに、原価ギリギリに設定した価格も訪れる人を喜ばせています。
■行列のできる人気ローストビーフ丼！おいしさの秘密は…
新潟市中央区網川原にある『早亀食堂』。
開店15分前から行列ができるこの店で、多くの人が楽しみにしているのが〈ローストビーフ丼 1320円〉です。
卵黄や自家製のタマネギソースなどを添えて盛り付けられたローストビーフ丼。
「私の祖母が99歳。そんな祖母も、噛み切れておいしく食べられる。それくらい柔らかく仕上げている」こう話すのは、店主の早川謹弘（はやかわ・のりひろ）さんです。
さらに、こだわりは肉の柔らかさだけではなく、肉に絡んだソースにも！もともとフレンチレストランのシェフだった早川さんは、その経験をソース作りに生かしています。
■人気の理由は大満足の味とリーズナブルさ！
ローストビーフ丼を求め、並んでいた人たちは「ソースがすごくおいしい。今まで色んなローストビーフを食べたが、一番厚みがあるし、おいしい」「肉が柔らかいので、とてもおいしい。卵もしっかり絡んでいて絶妙」「並んだかいがある」と大絶賛！
料理へのこだわりをみせる早川さんですが、リーズナブルに楽しんでほしいと価格は原価ギリギリまで下げていると言います。
「たくさんの方に来ていただかないと成り立たないようなビジネスになっているので、ぜひ皆さんには足を運んでいただいて、お召し上がりいただいて、助けていただきたい」
こう笑顔で話す早川さん。人気の源は早川さんの経験の深さと思いやりにあるのかもしれません。
