焼き立て!鯖の塩焼き定食
新潟市中央区にある創業36年の定食店｢写楽｣。
写楽（新潟市中央区西堀前通）
毎日、日替わり定食を含め、10種類ほどの定食を提供し、創業当初から愛されているのが｢鯖の塩焼定食｣だと写楽の五十嵐明美さんは言う。
写楽 五十嵐明美さん
｢年間通して鯖の塩焼きが一番人気。鯖はオーダー受けてから焼き立てを出す。脂が乗って3枚おろしなので、ボリュームがあってお魚好きには好評｣
写楽では、身が分厚く脂が少ない上に、骨の少ない鯖を使っているのが特徴だ。
｢ついつい焦がす時もあるけど、長年の勘でね、このくらいだとOKだなと｣五十嵐さんの長年の勘を頼りに焼いていくと…鯖の塩焼き定食が完成!
小鉢3皿とご飯・味噌汁が付いて値段は900円。
鯖の塩焼き定食（900円）
五十嵐さんは｢週5日間ランチをやっているけど、3・4回来てくれる人もいるから、懐に優しい感じで｣と話す。
ボリューム満点の鯖の塩焼きの味は、身がふっくらしていて塩気も抜群。ご飯の進む一品だ!
写楽ではこれらの定食を昼だけでなく、夜も同じ値段で提供している。
この理由について、五十嵐さんは｢単身赴任の方とか独身の方とか、この辺りは多く住んでいるので、健康のことを考えたりして、バランスの良い食事を作ってあげようかな。というのが最初のきっかけ｣と話す。
｢良心的な値段でおいしいご飯を食べてほしい｣という思いが届き、店は連日多くの常連客でにぎわっている。
この日、訪れた会社員の男性は｢東京から単身赴任で来て一人暮らし。実家みたいな温かいお店かなと思う｣と話せば、学生も｢850円～900円くらいでこれだけ色々な料理が出てくるのは腹が膨れて満足。1人暮らしだとバランスが偏るので、そういった学生たちには良心的かなと思う｣と満足そうに話した。
36年間変わらない｢お母さんの味｣は、地域で頑張る人たちのパワーの源となっていた。
