【山中麻央アナウンサー】
「今回のてっぱんグルメは、広い田んぼのとなりに佇むこちらのお店！木のぬくもりを感じる外観が印象的ですが、こちらではおむすびが楽しめます！」
南魚沼市の田園風景を見渡せる、贅沢なロケーションが魅力の、ファームフロント関農園。
ここで提供されているのがシンプルな塩むすび！使用されているコメがすごいんです！
【越後南魚沼 関農園 関智晴 代表取締役】
「日本の大きいコメのコンクールで６年金賞を頂いたり、世界最高米として４年連続で認定された」
世界にも認められた農薬を一切使わない関農園自慢の南魚沼産コシヒカリを使用。このほか、コメをつける水は巻機山の伏流水を使うなど、素材にとことんこだわります。
調理場を覗いてみると大きな土鍋が…
【ＦＡＲＭＦＲＯＮＴ ＳＥＫＩ ＮＯＥＮ むすび師 峯村猛 さん】
「一志郎窯といって、土鍋自体に厚みがあって熱がじんわりゆっくりお米に伝わっていくので粒が立ち、つやがある」
炊きあがったら、むすび師の一番の腕の見せ所、コメをにぎります！
【ＦＡＲＭＦＲＯＮＴ ＳＥＫＩ ＮＯＥＮ むすび師 峯村猛 さん】
「深く握り混まないような感じで握るようには、心がけています」
そして味の決め手となるのは村上産の「白いダイヤ」と名付けられた塩です。
【ＦＡＲＭＦＲＯＮＴ ＳＥＫＩ ＮＯＥＮ むすび師 峯村猛 さん】
「お米の炊きあがったばかりと、すこし時間が経ったりすると、お米の味わいが変わってくるので、それによって若干塩加減の強弱はつけている」
すべての工程でこだわり抜いた塩むすびを、私も頂きます。
【山中麻央アナウンサー】
「塩加減がちょうど良いので、お米本来の甘さがとても引き立っています。もちもち食感で一粒一粒が存在感抜群です」
新潟のおいしいコメを求め、県外からの客も！
【愛知県からの客】
「今まで食べたおにぎりで一番美味しい。心が穏やかになる感じ」
【大阪府からの客】
「つやつやですね、柔らかいけどしっかり甘い」
【越後南魚沼 関農園 関智晴 代表取締役】
「今年も暑かったですが、頑張って作ったお米なので、県内でも県外でもたくさんの人に味わってもらえたら嬉しい」
南魚沼の自然とともに食べる塩むすび。新潟のお米のおいしさを再発見してみませんか？最終更新日:Wed, 18 Oct 2023 19:49:03 +0900
