味のあるのれんが吊り下げられた阿賀野市の古田食堂。午前１０時半すぎにはすでにお客さんの姿がありました。
そんな店で人気のメニューが…
【お客さん】
「上等カツ丼がとても分厚くておいしいと聞き、前回食べたときにとともおいしくて、また食べたくてきた」
【常連のお客さん】
「おいしくて９００円はお得ですよ」
ボリュームたっぷりの上等カツ丼。これで値段は９００円です。その特徴はカツの厚さですが…
【古田食堂 古田正義 店主】
Ｑ．何グラムあるんですか
「何グラムあるんだろう。はかったことない。感覚、感覚。昔からずっとこのまんまだもん」
こう話す店主の古田正義さん。同じように昔から変わらず煮込んでいくのは「だし」です。
【古田食堂 古田正義 店主】
「野菜から、だし、こんぶ豚骨…（が入っている）。（味の決め手は）だしだね」
このだしと自家製のたれでカツを煮込めば、上等カツ丼の完成です。そのお味は？
【松尾和泉アナウンサー】
「カツがこんなに分厚いんですけど、思っていたよりもやわらかいので、すぐに歯でかみ切れる。カツは下味がしっかりしている。濃いめの味付けだが、ごはんと一緒に食べると中和されておいしい」
７０年以上続く老舗食堂。その伝統の味を古田さんとともに守り続けるのが、妻の佳代子さんです。
【古田食堂 古田佳代子 さん】
「文句ばっかりだけど、一緒にやっている」
時には文句も言い合う２人ですが、調理のチームワークはばっちりです。
【古田食堂 古田正義 店主】
「いる・いないで大違い。これからもこのままでいいんじゃないですか」
息ぴったりのご夫婦が営む古田食堂。懐かしさを感じられる味わい深いお店でした。最終更新日:Wed, 08 Nov 2023 19:13:13 +0900
