【松村道子キャスター】
「新潟市西区の洋菓子店です。店内はクリスマスムードが高まっています。この店では、ここ数年にわたって材料費の高騰と向き合ってきました」
【ガトーシェフ三昧堂 高井司社長（２０２１年）】
「今、使っている物全てが値上がりしていて」
【ガトーシェフ三昧堂 高井司社長（２０２２年）】
「ほぼ全ての食材が１０～１５％去年より上がっていて」
今年も材料費の高騰は留まることを知りません。
【ガトーシェフ三昧堂 高井司社長】
「色々があるが、バターとかよく使う物が上がってきているので、そこが厳しいなと思う」
バターや生クリームのほか、１年を通して価格が上がったのは卵。鳥インフルエンザの発生から一時は供給が滞り、現在も価格は去年の２倍以上に。
イチゴも１パックあたり２００円から３００円ほど高くなっています。
このほか、値上げが顕著なのは梱包資材です。
【ガトーシェフ三昧堂 高井司社長】
「１０円から高い物だと３０円近く上がってきている」
経費を圧迫していますが、クリスマスには、お客に喜んでほしいと、サンタのイラストがついた特別な箱を用意。
【ガトーシェフ三昧堂 高井司社長】
「やっぱりクリスマスこの箱あってのクリスマスなので」
もはや経費の削減には商品ロスをなくすことぐらいしか工夫のしようがなく、今年のクリスマスは、ホールケーキで２００円から３００円ほど値上げしました。
【ガトーシェフ三昧堂 高井司社長】
「もういい加減ちょっと収まってくれないと、どんどんケーキの売価も上がってしまう。あまり高級なものにしたくはないので」
物価高騰の家庭への影響も長引く中、やや小ぶりの４０００円台のものが人気だという今年のクリスマスケーキ。
今日も、店には予約するお客が次々と訪れていました。
【お客】
「子どもの成長を噛みしめながらいただいています」
１年を振り返る意味も持つクリスマスケーキ。この店では、２２日以降、２５人体制で、１８００個近くのホールケーキを提供します。最終更新日:Wed, 13 Dec 2023 19:01:35 +0900
