新潟市北区に竣工するのは、病院や介護施設向けの給食を作る施設「セントラルキッチン新潟」。
２６日、報道陣に向けた内覧会が開かれ、食材を冷却するエリアなどが公開されました。
一日あたり最大で１万食を作れる日本海側最大級の規模となるこの給食施設。中でも最大の特徴が…
【ラミコジャパン 坂爪晴幸 専務取締役】
「最新のニュークックチルというものを導入したのは、ここの工場しかない」
加熱調理した食品を０℃～３℃に冷却し、その状態のまま盛り付けて器をトレーに並べたら…
【桶屋美圭アナウンサー】
「トレーを専用のカートにセットすると、冷菜は冷えたまま提供できる一方、温めが必要なものは温められて配膳されます。こうすることで病院などで温め直す必要がなくなります」
配膳前の手間が省け、病院や介護施設側の負担軽減につながります。
さらに提供メニューは利用者の満足度を高めるため施設のニーズなどを分析し、管理栄養士を中心に考えていくということです。
【ラミコジャパン 坂爪晴幸 専務取締役】
「施設に入所されていらっしゃる方、病院の方々が安心安全でおいしい、食べることに生きがいを持っていただけるような調理を目指す。地域における健康・元気を盛り上げていけるような形になれば幸い」
セントラルキッチン新潟は２月２９日に竣工します。最終更新日:Mon, 26 Feb 2024 18:42:24 +0900
