全国に誇りたい新潟のグルメ。今回は乳幼児やアレルギーがある人も楽しめる温かいお店を紹介します。
■スキル生かしアレルギー対応！人気メニューは「豚バラ軟骨煮」
新潟市南区にお店を構える「あり潟家」。
【あり潟家 大内寿明 代表】
「アレルギーに対しては専門分野と言うと語弊があるかもしれないが、そのスキルを皆様に生かすことができればなと思っている」
こう話す代表の大内寿明さんは茨城県出身で、約30年、水戸赤十字病院で栄養バランスを考えた病院食を作ったり、災害派遣医療チームDMATのメンバーとして活動したりしていました。
【あり潟家 大内寿明 代表】
「アレルギー全般、色んなアレルギーにも対応してきたので、その物質をはねるような形で全ておいしく提供させてもらっている」
どのメニューでもアレルギー対応可能なこちらのお店で、お客の8割が注文するというのが「豚バラ軟骨煮」です。
約40cmの豚バラ肉を生で仕入れ、4時間ほどかけてやわらかく調理します。
【あり潟家 大内寿明 代表】
「圧力の時間とか温度を間違えるとバラバラになってしまう」
最後に炙ることで余分な脂もしっかり落とします！
【真保恵理アナウンサー】
「プルプルです。お肉の芯までしっかり味がしみこんでいますが、大根おろしのタレでさっぱりといただけます。コラーゲンをたくさん食べられて、体が喜んでいる気がします。おいしい」
■赤ちゃんには“離乳食”用意 ペットにも専用の食事！？
また、赤ちゃんも家族と共に外食を楽しんでもらえるように離乳食も用意。
【あり潟家 大内寿明 代表】
「離乳食も月齢に合わせて、ペースト・刻みと提供している」
各テーブルには子連れの家族に向けた温かいコメントも。地域の家族連れにも愛されるお店です。
さらに、ペットも家族と外食を楽しんでほしいと、専用の部屋と専用の食事も提供しています。
【あり潟家 大内寿明 代表】
「自分も新潟に来て、色んな人に協力してもらって、温かくしてもらって、ここまでたどり着いた。近所の人も含めて還元できたら」
アレルギーのある方や赤ちゃん、ペットにも優しいお店です。
最終更新日:Wed, 28 Aug 2024 19:12:10 +0900
