新潟から全国に誇りたいグルメ。今回は新潟市で「ママさん」の愛称で親しまれているタイ人の女性が営むタイ料理店をご紹介します。
■“ママさん”が作るタイ料理
【長谷川珠子アナウンサー】
「関屋駅から歩いてすぐの場所にあるタイ料理店、タイファイタイフード！看板には“ママさん特製ランチ”とありますが…」
【タイファイタイフード 野澤オーラタイさん】
「サワディーカー、いらっしゃいませ！」
新潟市中央区にあるタイ料理店「タイファイタイフード」を切り盛りするのは、タイ人の野澤オーラタイさん。
33年前、結婚を機に新潟に移住し、9年前にお店をオープンしました。
【タイファイタイフード 野澤オーラタイさん】
「新潟いいですね。みんなおいしいし、酒もおいしい。一番おいしいのは酒。あとコメがおいしい」
「ママさん」の愛称でお客から愛され、この日はオープンと同時に大盛況！
【お客】
「（魅力は）ママの雰囲気と本場の方が作るおいしさ」
■本場にこだわった“グリーンカレー”
日本ではなかなかお目にかかれないメニューも多い中、人気なのが具だくさんのグリーンカレーです。
【タイファイタイフード 野澤オーラタイさん】
「こだわりは、完全に家庭の味」
オーラタイさんが小さい頃から親しんできたタイの家庭料理の味をそのまま再現。
【タイファイタイフード 野澤オーラタイさん】
「タイのタケノコを使っている。ちょっと歯ごたえが違うと思う」
タイから直接仕入れたタケノコや鶏もも肉・ナスを手際よく切っていきます。
【タイファイタイフード 野澤オーラタイさん】
「（日本のグリーンカレーは）キノコとか入れるが、タイは入れない。本場はタケノコとナスと肉だけ」
また、調味料も全てタイのものを使用。
【タイファイタイフード 野澤オーラタイさん】
「円が安いから仕入れがすごく大変。苦しいくらい大変。でも本場のものじゃないと使えない。こだわり。頑張っている」
最後にココナッツミルクなどを入れてじっくり煮込めば完成！スープに鶏肉のうま味が溶け出し、一見まろやかそうですが…
【長谷川珠子アナウンサー】
「お～スパイシー。目が覚めるような刺激的な辛さです。でも、あとからココナッツミルクのまろやかさが追いかけてきて、タイの風を感じます」
【タイファイタイフード 野澤オーラタイさん】
「店に入ると家庭のような、みんな家族のように感じられるお店にしたい」
オーラタイさんの愛情のこもった料理でタイのお袋の味を新潟で感じられました。
最終更新日:Wed, 11 Sep 2024 19:44:59 +0900
