手作りの“特大ギョーザ”
加茂市の中国料理店「味楽」。
連日多くの人でにぎわう店には、人気の料理があるという。来店客に話を聞くと…｢とにかくでかい!｣｢横幅というより、長さが長かったというイメージ｣｢でっかいギョーザがあるという話は聞いた｣
中国料理店「味楽」
そのメニューというのが、「大餃子」だ。通常のギョーザの2倍以上の大きさで、バナナに見えることから“バナナ餃子”とも呼ばれている。
大餃子
一体なぜ、これほどの大きさになったのか…田中正行店主が誕生秘話を教えてくれた。「もともと、小さいものしかなかった。それが『これ小さいね』と言われたことがあって、じゃあ大きくするかと」
味楽 田中正行 店主
こうして８年前に誕生した大餃子は長さ17cm・重さは140g! 妻・昌子さんとともに、その重量感と戦いながら提供しているという。
通常のギョーザと比べると…
もちろん、見た目のインパクトだけでなく味も絶品! 小麦粉から手作りした皮で包むのは、豚肉･キャベツなどが入ったタネ。
これを蒸し焼きにすることで、皮はもっちり、表面はカリっと仕上げている。
ニンニク不使用ということもあり、昼から口いっぱい頬張る人の姿も見られた。｢実物を見ると、すごい。おいしい、あっつ…ぷりぷり｣
キャベツのシャキシャキ感が残っていて、皮ももっちり。小麦の風味も感じることができる。
田中さんの妻・昌子さん
ニンニクは使っていないが、ショウガやニラ・長ネギでしっかり味もついていて、見た目通り、食べ応えのある一品だ。
田中さんは「細かく端で切ると、中の肉汁がでちゃう。できればかじってほしい」と話す。
手作りギョーザだからこそ生まれた特大ギョーザを味わってみてはいかがだろうか。
