水揚げ最盛期!春にオススメの魚“メバル”と“マス” 「今の時期ならではのおいしさ」【新潟】

春が旬の魚をご紹介します。
春が旬の魚をご紹介します。

4月8日午前5時前の新潟中央卸売市場。タイやヒラメなど様々な魚が並ぶ中…

【記者リポート】
「きょうも市場には競りの声が響いています。春先の今おすすめの魚の一つがメバルです」

【新潟冷蔵 齋藤政嗣 部長代理】
「タケノコメバルという言葉があるように、タケノコが取れる時期に最盛期を迎える魚なので、この時期ならではのおいしさを感じていただければ」

大きさ・価格は例年並みだというメバル。そのオススメの食べ方は…

【新潟冷蔵 齋藤政嗣 部長代理】
「火を入れても身がかたくならない魚なので火を使った食べ方、焼き物や煮つけがおすすめ」

通年で水揚げされる魚ですが、4月~6月ごろまでが最盛期の見込みです。一方で次々と競り落とされていたのがマスです。

【新潟冷蔵 齋藤政嗣 部長代理】
「サクラマスと言われて桜の咲く時期に入荷が多くなるので、今の時期ならではのおいしさを感じられると思う」

4月から5月が水揚げのピークだというマス。こちらも価格・大きさともに例年並みです。

【新潟冷蔵 齋藤政嗣 部長代理】
「限られた時期にしか揚がらない魚なので、まずは特に意識して手に取っていただければ」

桜も咲き始め、春の訪れを感じる中、魚を口にして春を感じてみてはいかがでしょうか。最終更新日:Mon, 08 Apr 2024 18:54:20 +0900