新鮮な海鮮が並び、威勢の良い競りの声が聞かれた３月１１日朝の新潟市中央卸売市場。
【記者リポート】
「３月も中旬に入り、卒業や入学など、おめでたいことが増える中、おすすめの魚がマダイです」
【山津水産 小出大輝さん】
「新潟県産のものだと、３月～６月の頭ごろまで水揚げされる。ちょうどお祝いシーズンとかぶるので、県産の魚で盛大に祝っていただきたい」
上越市や村上市・佐渡市などで水揚げされるマダイは漁獲量も安定、価格も例年並みだといいます。
【山津水産 小出大輝さん】
「タイは本当に料理のバリエーションが豊富。刺身はもちろん、鯛茶漬けや姿焼きにしても非常に見栄えがするのでおすすめ」
おめでたいマダイと同じく、これからの時期水揚げが増えるのが…
【山津水産 小出大輝さん】
「太平洋側でとれるブリで、“桜ブリ”というブランドで売り出している」
１１月～２月ごろまで水揚げされる寒ブリに対し、三重県や和歌山県沖で桜がつぼみをつけ始める３月から水揚げされる桜ブリ。
４月ごろまでに大量に水揚げされるため寒ブリと比べ安く、味も遜色ないと言います。
【山津水産 小出大輝さん】
「魚から春を感じつつある。まだ気温は寒いが、そういった食材から春らしさというものを感じていただきたい」最終更新日:Mon, 11 Mar 2024 19:11:23 +0900
