様々なメニューを提供している新潟県新発田市のラーメン店。中でも特に気になる“マヨネーズラーメン”を紹介します。
■長年愛されるラーメン店！豊富なメニューで常連客も飽きさせない
新発田市にある『お食事処クローバー』。
この店には一般的なラーメンに加えて、牛乳味噌麺・豆乳味噌麺・黒胡麻担々麺など様々な種類のメニューがあります。
常連客は気になるラーメンを来る度に食べ比べ。「迷う！」「3日も来ないと来たくなる」など絶賛の声が聞かれます。
中でも特に気になるメニューが〈マヨネーズラーメン 880円〉！
店主の岩村正従（いわむら・まさつぐ）さんは「こだわりは油。色々な油と調合してこれにたどり着いた」と話します。
■夫婦2人3脚で作る味…ごまかしのきかないおいしさを目指す
調理するのは岩村さんと妻の明美さん。
注文が入ると、その場で生卵を混ぜて“自家製マヨネーズ”を作ります。3日間弱火で煮込んだこだわりのスープの上にお玉一杯分かけたら、あっという間にマヨネーズラーメンの完成です。
気になる味は、ゴマが香るピリ辛なスープにマヨネーズの酸味が加わった新鮮なおいしさ！お客からも「最高」との声があがります。
店を切り盛りし50年あまり…考案したラーメンはなんと100種類以上！
岩村さんは「よそで出していないものを出してみようかなというのが根本にある。難しさもあるけど楽しさもある」と話します。
さらに客に飽きられないための努力は惜しみません。
記者がいつも何時くらいから仕込みをしているか尋ねると、チャーシューを仕込む際は午前2時からと話します。その理由は「ごまかしたくないから」。
70代になり、夜中の2時起きは体が堪えるといいますが、これからも夫婦で客にごまかしのきかないおいしいラーメンを提供していきます。
最終更新日:Wed, 25 Jun 2025 11:00:00 +0900
