１９６９年創業の老舗のそば店・今泉。そばだけでも２０種類以上あるこの店でこの時期におすすめなのが・・・
【そば処今泉 今井重行 店主】
「時期的に小柱というそばがあって、いま寒いから」
旬の食材を使って提供されるメニューは四季に応じて変化。この時期のおすすめはホタテの小柱を使ったそばです。厨房に入ってまず気になったのは麺の色！
【山中麻央アナウンサー】
「色が緑色ですけど・・・」
今泉で使うそばは茶そば！つるつるっとしたのどごしを楽しめるといいます。そして最大のこだわりはゆで時間です！
【そば処今泉 今井重行 店主】
「はよ出してあれしないとダメでしょ、大きな店と違う。３０分も待たせるんだとやっぱり。余所より出すの早いと思う」
お客のことを考え、ゆで時間は１分半から２分と早め。そのため、そばは細めに切っていると言います。
こうして、そばをゆでている間に小柱をカラッとあげて完成です！味はもちろん提供時間にもこだわる今泉。常連客からも愛されています。
【常連客】
「おいしい。順番に食べていろいろと。元気の素」
【常連客】
「何回も来ている。何十年も来ているよね？おいしくてやめられない」
常連客もその味に太鼓判を押すそばの味は！
【山中麻央アナウンサー】
「麺の食感はつるつるっとしていてお上品な出しの味わいとよく合う。小柱と一緒に食べると貝のぷりっとした食感とうまみも感じられる。おいしいです」
また、今泉では２代目の大介さんがホテルでのシェフの経験を生かしてこんな料理も開発！
【そば処今泉 ２代目 今井大介 さん】
「ピザやガレットをやっている」
そば粉を使って洋風なメニューにも挑戦し、老舗のそば店に新たな風を吹かせていました！
親子それぞれが得意分野で力を発揮！唯一無二のそば店として輝きを放っています。
【そば処今泉 今井重行 店主】
「うちはせがれがイタリアンの方勉強していたから日本のそばよりそっちが得意っていうかね。私は日本蕎麦だったけど。間違いなくおいしいと思うから来てください」最終更新日:Wed, 28 Feb 2024 20:09:08 +0900
