米粉の魅力を発信しようと、産学官が連携し開発された『米粉ラーメン』の新作がお披露目されました。
新潟市中央区の新潟中央高校。食物科の生徒と県などが連携し進めているのが“米粉ラーメン”開発プロジェクトです。
全国1位の生産量を誇る新潟の米粉の魅力を発信しようと昨年度から始まりました。
今回は新たに9種類の米粉ラーメンを開発。メニュー名を考案したのは生徒たちです。
【生徒】
「もっちり、ちゅるるんという食感だったためこのような表現にした」
7月30日は米粉ラーメンを提供する9つの店舗も集まり、実際に調理が行われました。
米粉の食感や風味を生かすゆで加減にたどり着くまで、何度も試作を繰り返してきたといいます。
【米粉ラーメンを提供 TANEYA 川崎満マネージャー】
「4～5年かかっている。ゆですぎないように絶妙なタイミングが難しい」
試行錯誤を重ね、完成した米粉ラーメンの味は？
【氏田陽菜アナウンサー】
「麺がつるっとした食感でさっぱりと食べられます。スープは濃いめの味付けですが、それに負けないくらい、噛んでいくと米の甘みも感じます」
メニュー名を考えた生徒たちにも笑顔が広がります。
【生徒】
「本当においしくて、夏でも食べたい。人気出るんじゃないかなという麺になっている」
【新潟ラーメン伝道師 片山貴宏さん】
「『新潟のラーメンと言えば何？』と言われたときに『米粉ラーメン』と言われるような活動を今後も続けていきたい」
米粉ラーメンは8月2日から9月末まで県内9店舗で提供されます。
最終更新日:Fri, 31 Jul 2026 20:00:00 +0900
